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Velouté d’automne au topinambour et noix de pin

Peler l’oignon et l’ail et les couper en dés. Couper les autres légumes et les fruits grossièrement (garder la peau si désiré). Dans une casserole, couvrir d’eau le navet, les pommes de terre, les pommes, l’oignon et l’ail. Saler et ajouter les branches de romarin.

Laisser mijoter durant 35 à 45 minutes. Ajouter la poudre de topinambour, le lait ou la crème et mixer la préparation au mélangeur.

Ajouter 1 cuillère à soupe de noix de pin sur chaque bol de velouté.

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