Pain aux topinambours, olives, et oignons

Dans un poêlon, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de poudre de topinambour et y faire sauter les oignons.

Dans un bol, faire dissoudre la levure et 1 cuillère à soupe de poudre de topinambour dans l’eau tiède; laisser reposer 10 minutes. Dans une casserole, faire bouillir le lait 1 minute. Retirer du feu et ajouter 4 cuillères à soupe de poudre de topinambour et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Incorporer la levure diluée et mélanger.

Ajouter graduellement la farine de blé entier, les oignons et les olives, et brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Saupoudrer de farine de blé entier une surface propre et lisse et pétrir la pâte pendant 10 minutes en y ajoutant, au besoin, de la farine jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains.

Façonner la pâte en boule et l’enduire d’huile pour éviter qu’elle ne sèche. La déposer dans un bol métallique. Couvrir d’un linge et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud et humide. Préchauffer le four à 350°F. Écraser la pâte et la laisser lever de nouveau avant de la déposer dans un moule à pain non beurré et de la badigeonner avec l’œuf battu. Faire cuire au four de 40 à 50 minutes. Laisser reposer le pain 10 minutes avant de le déguster.

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